עיר עתיקה עם רצף אורבני בן 4000 שנים, 2000 שנות יישוב יהודי, בתי כנסת עתיקים, רוחניות, גלריות, יצירה, אומנות וקולינריה. למבקרים בצפת מוצעים סיורים מודרכים בעקבות הסודות של צפת העתיקה להכרת העיר וההיסטוריה המקומית: סיור בעקבות 2000 שנות היסטוריה צפתית כולל הפעלות וסדנאות לילדים. ניתן להתאים את הסיור לאופי הקבוצה ולסקרנים לחבר גם היסטוריון. מסע מנגן עם מדריך מוסיקאי שייקח אל הסמטאות הקסומות בהן נשמעו לראשונה צלילי "ידיד נפש" ועוד ניגונים החודרים אל תוך הנשמה. הסיור מלווה במוסיקה חיה. סיור בעקבות האומנות והקבלה עם מדריך צייר שייקח אל הגלריה לאומנות הקבלה הצפתית. ניתן לשלב סדנת יצירה בה ייצור כל אחד יצירת אומנות משלו.

אל תפספסו את הגלריה לזכוכית של שבע חיה שיימן. אור, צבע, שמחה ועומק, מאפיינים את העבודה של אומנית הזכוכית בעלת השם המיוחד. האומנות התוססת שלה מעניקה חיות לגלריה היפה והפופולרית ברובע האומנים. שבע חיה חולקת את סיפורה ואת התהליך האומנותי ביצירתה, היא באה מדנבר, קולורדו ולקחה השראה ראשונה ליצירה ממראה השמיים הפתוחים והרי הרוקי. היא למדה באוניברסיטת פרינסטון בהתמחות בהיסטוריה של אומנות ואומנות חזותית, עם דגש על ציור. לאחר שסיימה את פרינסטון בשנת 1997 עלתה לישראל וכשהגיעה לצפת, האנשים והמסורת העתיקה והעשירה של הרוחניות החדירו עומקים ורבדים נוספים לעבודתה. כיום היא יוצרת בזכוכית ובצבעי מים. האומנות שלה נוגעת בארץ ישראל, נשים יהודיות, תורה וקבלה, מיסטיקה, מוסיקה ואור פנימי – מאוד אוהבת לפגוש אנשים ולשתף את העבודה שלה איתם.

מכאן אל התערוכה הכללית שהוקמה לפני 52 שנים ומרכזת יצירה ואומנות של 40 אומנים: פסלים, ציירים וצורפים. במקום ניתן להתרשם ממגוון היצירה ואף לרכוש מהיצירות. בין המציגים בתערוכה: פסל הברונזה יונתן דרמון, פסל עיסות הנייר מיק ליפ, הפסל ויקטור חלואני, הציירת לנה לאור, הצייר מוריס דהן, הציירת נינה הולצד ועוד. אחד המקומות הבודדים בעיר הקודש שפתוח 7 ימים בשבוע. בכל שישי יוצאים מהתערוכה סיורים, מתקיימות טעימות יין ומופעי מוסיקה של האקדמיה למוסיקה מן המזרח "מאקאמת" ונמכרים מאפים טריים של "בלה בייקרי".

בואו נדבר גם על מחלבת המאירי הראשונה שהוקמה במדינת ישראל ונמצאת בצפת. בשנת 1840 ועד היום מייצרת המחלבה גבינות איכותיות ששמם הולך לפניהן בכל הארץ ומקורן בחלב צאן. במרכז המבקרים תגלו ארבעה מפלסים, שושלת דורות ותשובה לשאלה על מקור הגבינה הצפתית.

ההתחדשות הקולינרית בצפת נמשכת. לאחרונה נפתחה מסעדה חלבית צפתית עם ניחוחות צרפתיים ותפריט עשיר בכשרות מהדרין. המסעדה החדשה, "בולונג'רי" ממוקמת במתחם סיטי סנטר צפת. השף נועם בכר, בעל עבר עשיר במלונות ומסעדות באילת (הרודס, מלכת שבא, ניין ביץ' ועוד) עלה צפונה על מנת לבנות את התפריט ולהגיש מנות לצד הקונדיטור ובעל המסעדה, מיקי אביסרור. המסעדה החדשה מתבססת על מבחר גדול של סוגי גבינות, מטבלים, סלטים ולחם מחמצת לצד ביצים לבחירה, כריכים, פסטות, רביולי, קנלוני גבינות, טוסטים, סלטים, דגים טריים, המבורגר צמחוני, פיצות, שקשוקות, פטריות ממולאות ועוד. תפריט הקינוחים כולל בין היתר קרם ברולה, מגדל פנקייקים ברוטב דובדבנים, עוגת קרפים חמה ועוד. "לאחר בחינה של חומרי הגלם ומחשבה על טוויסט קולינרי גלילי עם נגיעות צרפתיות במנות השונות, יצרנו תפריט עשיר, מגוון ומיוחד. אנחנו מכינים את כל הרטבים והממרחים במקום, בדומה לקינוחים ולכלל המנות", אומר השף נועם בכר. "התפריט שלנו עונתי מתחלף וכעת אנחנו משיקים את תפריט החורף", מוסיף הבעלים והקונדיטור מיקי אביסרור. המסעדה פתוחה מדי יום מהשעה 8:00 ועד 22:00 כאשר ארוחת הבוקר הגלילית והצפתית מוגשת לאורך כל היום. להזמנת מקום 04-6055770.

האירוע יתקיים כאמור בקונספט של ארוחת טעימות שתורכב מ-11 מנות שונות שיוגשו לאורחים. בערב הזה לא צריכים לבחור מהתפריט, פשוט להתפנק ולטעום מהכל, חצי מהמנות יכין השף גדי אולשנסקי וחצי מהמנות השף מתן שמיר. חגיגה קולינרית עשירה ומגוונת עם מספר גדול של מנות בתפריט ספיישל שהורכב במיוחד לערב זה. ארוחת הטעימות תכלול בין היתר: מנת סאלח אדין - חזה אווז מעושן על קרם ארטישוק, ירקות שורש קלויים וקונפי שרי, טורטליני לחי עגל בבישול ארוך, סשימי מוסר, מנת דנבר קאט על קרם שום ומרווה, פטריית מלך היער ויין, מנת צלעות טלה לצד בצל ממולא בפריקי, עוף בסו-וייד עם בטטה קלויה, אינטיאס - מג'דרה ביוגורט טבעוני, מנגולד ולימון כבוש, ניוקי תפוחי אדמה בכרוב סגול מעושן, טרטר קובנייה וביצת שליו, מנת בר ים תיכוני, סוכריות סלק עם מוצרלה טבעונית, קשיו, לוז מקורמל ועוד. בגזרת הקינוחים: קרמו שוקולד וקטאייף גלילי. לצד המנות המפנקות יוגשו לאורך כל הערב יינות ללא הגבלה, יין אדום ויין לבן - סוביניון בלאן וקברנה סוביניון של יקב רמת הגולן. החוויה הקולינרית הייחודית במחיר אטרקטיבי של 480 ₪ לזוג בלבד. מאחר ומספר המקומות מוגבל, נדרשת הרשמה מראש בטלפון 073-3746163. המסעדה כשרה בהכשרת רבנות צפת.

אי אפשר לחתום את החלק הקולינרי הצפתי מבלי להזכיר את בית העוגות ברחוב מונטיפיורי 2 – מקום קסום כמו באגדות שנפתח בתחילת חודש אפריל האחרון. בגלגול הקודם הגישה שרון יואב את מטעמיה ביסוד המעלה לפני שטיפסה אל בירת הגליל. בית קפה גלילי באווירה מיוחדת ובמרחק קצר מהעיר העתיקה. מוגשות בו ארוחות בוקר מפנקות ואיכותיות עם נראות ציורית, אסתטית ונקייה – הכל מוקפד וטרי. לרוב מתהדרים כל בתי ההסעדה במילים גדולות כמו קסום, מיוחד, מפנק, איכותי, ציורי, אסתטי, נקי, מוקפד וטרי. בית העוגות בצפת, אחד המקומות היחידים שהייתם בו ותחתמו על כל מילה או מחמאה – ניתן לחוש בזה בכל ביס.

במידה והחלטתם להישאר לילה, קודם כל החלטתם נכון, אבל רצוי שתמשיכו את הקו הציורי והמיוחד שישרטט לכם חופשה אחרת וייחודית. על פסגת הר כנען, במקום הגבוה ביותר בצפת (940 מ') שוכן לו מלון הבוטיק הקסום "וילה גליליי" המעוצב בסגנון מלונות הבוטיק באירופה. המלון שוכן במבנה אבן שהוקם ב-1932 ועבר שימור – המלון משתלב נפלא בנופים המקומיים של רכס הרי מירון ממערב, הכינרת ממזרח וגם רמת הגולן. שם הרי גולן, הושט היד וגע בם, ביניהם שיפולי השכונות הציוריות ובתי העיר צפת. החלום של רחל ובני סיון, מהראשונים להביא את מלונות הבוטיק לישראל, להקים מלון ספא בוטיקי בסגנון "הוטל דה שארם" בניחוח צרפת, ארץ מוצאם. בתכנון הם הקפידו לשמר את החלק העתיק ושילבו בנייה באבן גלילית המתמזגת עם הארכיטקטורה הקיימת והתוצאה: מלון בוטיק צרפתי טיפוסי עם אוסף רהיטים ופריטים קלאסיים שחלקם עבר מדור לדור וחלקם נקנה בשווקים אירופאיים. זוהי הכניסה שלכם לחופשה מענגת שלא תשכח עם אווירה פרובנסלית שלווה ונעימה שתלווה את השהות בבית המלון, לצד שירות וידע מקצועי של הצוות וברמה הגבוהה ביותר – בוטיק על אמת. במלון 24 חדרים מסוגים שונים, מחדרים קלאסיים חמימים ונעימים ועד פנטהאוזים עם מרפסת ענקית, מיטת שיזוף וג'קוזי זוגי. את החדרים עיצב הזוג סיון בהשראת נופי הילדות בצרפת. 073-3746163.

אי אפשר לבקר בעיר הקודש צפת מבלי להכניס מעט מהקודש אל תוך הסיור שלנו.

בית הכנסת אבוהב קרוי על שמו של רבי יצחק אבוהב, רבו של רבי יעקב בירב שעלה לארץ והתיישב בצפת. בקיר הדרומי בבית הכנסת, זה הפונה לירושלים, ממוקמים שלושה ארונות קודש. בארון הימני נמצא ספר תורה אשר נכתב לפי המסורת על ידי רבי יצחק אבוהב, ותלמידיו העלוהו לצפת. ספר זה מהעתיקים שבספרי התורה המצויים בעיר ומוציאים אותו לקריאה בשלושה מועדים: ראש השנה, יום הכיפורים ושבועות. ספר נוסף אשר נמצא בבית הכנסת הוא ספרו של רבי סולימאן אוחנה, מקובל שעלה לצפת מפאס שבמרוקו. ספרים אלה מעניקים לבית הכנסת משנה חשיבות כי ברעידת האדמה שהתרחשה בצפת ב-1837 חרב בית הכנסת, ורק הכותל הדרומי נותר בשלמותו – יהודי העיר ייחסו זאת לקדושתם של ספרי התורה המיוחדים בו.

רבי יוסף קארו היה מגדולי הפוסקים. מחבר "בית יוסף" עם דיונים הלכתיים מעמיקים, "כסף משנה" על תורתו של הרמב"ם וספר ההלכות שהוא אבן יסוד בהבנת המצוות והבסיס לפסיקה ההלכתית "שולחן ערוך", חיבור זה נופל רק מהמשנה ומהתלמוד – על פי המסורת הוא כתב את חיבורו החשוב במערת המגיד אפופת המסתורים מתחת לבית הכנסת שעל שמו בעיר. ספר נוסף שכתב הוא "מגיד מישרים", מעין יומן התגלות כולל תאריכים מדויקים של התגלויות. כרב בצפת לא נמנע רבי יוסף קארו לשלוח ידו בקבלה, אף על פי שאין היא מרבה להופיע בכתביו ההלכתיים. הוא נולד ב-1488 בספרד ובעודו ילד קטן נאלץ לנדוד עם הוריו בעקבות גירוש ספרד עד שלבסוף התיישב בצפת.

בית כנסת האר"י הקדוש. רבי יצחק בן שלמה לוריא מכונה כך. הוא גדול מקובלי צפת במאה ה-16 והוגה שיטה חדשה בקבלה הנקראת על שמו – קבלת האר"י. שיטתו אומצה על ידי בתי מדרש רבים העוסקים בתורת הסוד. תלמידיו נקראו גורי האר"י ועיקר תורתו ידועה מכתביהם. משפגש את רבי חיים ויטאל העמיד אותו כבכיר תלמידיו וממשיך מורשתו ומסר לו דברי תורה רבים ביחידות. האר"י הקדוש נפטר ב-1572 במגפה גדולה שפקדה את הגליל כשהוא בן 38 בלבד.

בית כנסת אלשיך על שמו של רבי משה אלשיך המכונה האלשיך הקדוש. הוא חיבר פירושים על התורה "תורת משה", "ספרי הנביאים" ו"חמש המגילות". זכה להערצה רבה בימי חייו, נפטר ונקבר בצפת.

כל אלה יכולים להפוך חופשת חורף קסומה לכזאת עם ערך מוסף. במרכז התיירות המוביל והוותיק בצפת "אסנט" משיקים תוכנית חורף ענפה של הרצאות, סדנאות וסופי שבוע עם מיטב המרצים ובמחירים סמליים שיאפשרו חופשה עם תוכן עשיר בלב הגליל, בעיר העתיקה של צפת, במקום של שקט נפשי ואפשרות להתבוננות פנימית. תחת קורת גג אחת נפגשים דתיים וחילוניים, צעירים ומבוגרים, גברים ונשים החווים את החברה הישראלית, אווירת שבת, הכלת האחר וקבלתו כמו שהוא. במהלך סופי השבוע תובלט הזוגיות באור היהדות, סופי השבוע האלה מותאמים לאנשים החפצים בחופשה נעימה עם ערך מוסף, כאלה המעוניינים למלא חייהם בזוגיות אוהבת וכנה, תקשורת בין אישית, הפכים משלימים. כמובן שבלוח הזמנים ניתן למצוא גם סיור בגלריות, ביקור ביקב וסיור בעיר העתיקה. קיימת אפשרות אירוח בפנסיון מלא במתחם הגסטהאוס הכולל שני לילות, ארוחות והשתתפות בכל הפעילויות החל ב-490 ₪ למשתתף. או במלון החדש "הבית בצפת" המציע אירוח ברמת שלושה כוכבים בעלות 1500 ₪ לזוג לשני לילות ובפנסיון מלא. לפרטים והזמנות: 077-3601100.

דיויד עזרן,
מגיש בתוכניות טלוויזיה שונות ברשת 13 ובערוץ הכנסת, שדרן רדיו ועיתונאי.