הוראות הכנה:
מערבבים יחד חלב, ביצים ומלח לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים הייטב בעזרת מטרפה עד שהמסה חלקה, נוזלית ומעט סמיכה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים הייטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים מחבת עם מעט חמאה. מוזגים בעזרת מצקת מהבלילה למחבת (בכמו של בערך רבע כוס כל פעם). מנענעים מייד לצדדים כך שהבלילה תתפזר בכל המחבת.
מטגנים משני הצדדים להזהבה קלה.
הקרפים נהדרים ממש ככה עם מעט אבקת סוכר או בליווי חמאה ודבש.
הקרפים נשמרים הייטב במקרר יומיים שלושה, מנויילנים בניילון נצמד למניעת התייבשות.

הוראות הכנה:
תותים מזוגגים
במחבת רחבה ממיסים את החמאה. מוסיפים לחמאה המומסת סוכר,מיץ תפוזים וווניל ומבשלים שתי דק עד שהתערובת מבעבעת מאוד. מוסיפים את התותים ומערבבים בעדינות, עד שהתותים מתרככים מעט והרוטב מצטמצם. מעבירים את התותים יחד עם הסירופ לקערה ומקררים בטמפ החדר.
קרם מסקרפונה
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר ומקציפים במהירות ביינונית עד שמתקבלת קציפת אחידה ויציבה.
הרכבה
שמים באמצע כל קרפ 2 כפות מקרם המסקרפונה ומורחים לשכבה אחידה. מניחים מעט מהתותים המזוגגים. מקפלים את הקרפים לרבעים.
מעל כל קרפ מניחים קרם מסקרפונה, 3-4 חתיכות של תותים ומזלפים מעט מהרוטב .

הוראות הכנה:
קרם פטיסייר
בקערה טורפים הייטב את החלמונים והסוכר עד שמקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים הייטב עד שהמסה חלקה .
בסיר קטן מחממים מעט את החלב והווניל. כשהחלב חמים למגע מוסיפים חצי ממנו, בהדרגה ותוך כדי ערבוב תמידי לחלמונים. מחזירים את כל המסה לסיר ומבשלים על אש ביינונית תוך כדי טריפה נמרצת עד שהקרם מסמיך ומבעבע. מסירים מהאש ומעבירים לכלי שטוח. מכסים את פני הקרם בניילון נצמד, ומקררים כשעתיים במקרר.
הרכבה
מוציאים את קרם הפטיסייר מהמקרר. מערבבים את הקרם הייטב בעזרת מטרפה עד שהוא חלק. (שימו לב לא לערבב יותר מדי, אחרת הקרם יהפוך להיות נוזלי)
שמים באמצע כל קרפ כף גדושה מקרם הפטיסייר ומורחים לשכבה אחידה. מקפלים את הקרפים לרבעים ומניחים בצד.
במחבת רחבה ממיסים סוכר בהרגה עד לקבלת קרמל בצבע ענברי. מניחים את הקרפים במחבת ומקרמלים אותם כחצי דקה מכל צד בקרמל הרותח.
מגישים חם.