מחממים תנור לחום של 200-220 מעלות (התנור שלי לא הכי מחמם אז שמתי על 220).
שוטפים ומקלפים 4 תפוחי האדמה גדולים. מגררים בפומפייה. קוצצים דק בצל אחד בינוני. 
סוחטים היטב במסננת את הנוזלים מתפוחי האדמה המגוררים ומערבבים עם הבצל. מוסיפים 3 כפות מלאות של קמח רגיל או ללא גלוטן, ביצה גודל L מלח ופלפל שחור ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בנדיבות בשמן זית או קנולה.
יוצרים לביבות בגודל הרצוי (ממליצה שיהיו בעובי שבתמונה), מסדרים על התבנית ומזלפים שמן גם מלמעלה (אם יש ספריי שמן משתמשים בו, אם אין - מכינים קערונת של שמן זית ומושחים את הלביבות אחת אחת במברשת).
אופים 15-20 דקות, עד שמתקבלת הזהבה יפה, מגישים וזוללים. אני אפיתי 15 דקות הפכתי אותן בזהירות ואפיתי עוד 5 דקות ואח"כ שמתי על מצב גריל לעוד 5-10 דקות .

הן קריספיות מבחוץ ורכות בפנים. אפשר להגיש עם מטבל גבינה לבנה ובצל ירוק.