אני ירדן ואני מכורה לאבוקדו. אני בטוחה שהמשפט הזה נאמר על ידי הרבה מאוד אנשים נוספים ובכלל בשנה האחרונה הוא הפך לכוכב אינסטגרם וזוכה לשלל פוסטים מהללים. אז במיוחד בשבילכם, עז תלם ואני הכנו 4 מתכוני אבוקדו טעימים, שווים, צבעוניים וקלים להכנה: סלט חומוס ואבוקדו, טוסט אבוקדו עם פרח, קרואסון אבוקדו מושחת וסלט אבוקדו ושומר.

את עז הכרתי באופן רשמי דרך חברתי המאסטרית של האוכל נועה רוזין, אבל את הספר המעולה שלו "ספר הכרובית" קניתי לאמא שלי כבר לפני כמה חודשים (והיא עפה עליו) וגם כמובן ראיתי אותו באינסטגרם עם שלל מתכונים טעימים עליהם פינטזתי (ובזמנו גם ביפה והחנון). ממליצה גם לכם לעקוב אחריו

היי עז, איזה כיף שקבענו לנו דייט אבוקדו גם אתה מכור?
כיף גדול! =] אבוקדו הוא חומר גלם מושלם בעיני, קרמי, עשיר, נוח לתפעול ושימוש ואפשר להשתמש בו באלפי דרכים שונות. מכור לגמרי לאבוקדו כשהוא בעונה (ממש עכשיו). אני אוהב לקנות אבוקדו בדרגות קושי שונות ככה שכל יום יהיה לי אבוקדו בשל, ומשתדל לפנק את האישה כל בוקר בממרח אבוקדו טרי.

איך בעצם הכל התחיל? היית ילד שאוהב לבשל?
בתור ילד מאוד אהבתי לאכול, כשהיינו הולכים עם המשפחה למלונות הייתי טועם מכל מה שהיה בבופה וגם גדלתי על האוכל הביתי המושלם של סבתא חנה (מכינה קובות מהחלומות). בתור נער מאוד אהבתי לראות תוכניות בישול ובעקבות הנסיבות המשפחתיות (אמא חולה במחלת העייפות, אבא שעבד שעות ארוכות) גם התחלתי לבשל בבית לי ולאחיות שלי עוד בתיכון.

ומשם המשכת ישר גם בתור בוגר לעולם הבישול?
עולם הבישול היה תמיד ברקע של החיים שלי, לא חשבתי שזה תחום שאפשר בכלל לעסוק בו עד אחרי הצבא (קצת אחרי שהשתתפתי ביפה והחנון עונה 1). הבנתי שאני לא עושה מספיק דברים שאני אוהב, והתחלתי להכניס את עולם הבישול לחיים שלי: למדתי קורס בסיסי, התחלתי לעבוד בתור טבח ולרכוש ולקרוא המון ספרי בישול וככה לאט לאט צברתי ניסיון בעולם הזה.

מתי החלטת להקים את הבלוג? 
הבלוג שלי פועל מזה 5 שנים. כשרק התחלתי לבשל היה לי מאוד קשה למצוא ידע מקצועי ברור על מה קורה כשמבשלים. באותה תקופה הייתי כתב במערכת תוכן גדולה וניצלתי את הבמה שהייתה לי כדי לפרט ולהרחיב עבור הקוראים את מה שאני נאלצתי ללמוד לבד. אבל התוכן שיצרתי היה ארוך מדי בשביל חלק מהגורמים במערכת (זכורה לי כתבה אחת על סלט חצילים שביקשו שאקצר מ500 ל-300 מילים). ראיתי מהתגובות ומהנתונים שיש ביקוש לתוכן כזה אז החלטתי ליצור אותו בעצמי באתר משלי- בו אוכל לכתוב כמה שאני חושב שצריך ולשים כמה תמונות שצריך.

מה אפשר למצוא באתר? 
באתר שלי אפשר למצוא מתכונים שמדברים לא רק על המצרכים ועל אופן ההכנה, אלא גם על למה מתכון עובד, ההיסטוריה והרקע שלו, והמון טיפים קטנים מהניסיון שצברתי (וגם כאלו שמגיעים מקהילת הקוראים) שעוזרים להוביל את מי שמבשל איתם להצלחה. אלו מדריכים לכל דבר.

יש מתכונים שאתה מתחבר אליהם במיוחד?
בהחלט, ראשית יש את המתכונים של סבתא חנה, עליהם גדלתי: מטבח עיראקי קלאסי עם קובות, טבית, ע'רוק ועוד. שנית יש את מה שאני מגדיר תחום ההתמחות שלי וזה מתכוני ירקות – מתכונים שמראים שירקות יכולים וצריכים להיות במרכז הצלחת, ובמתכונים האלו אני גם מדבר על איך אפשר לצמצם בזבוז מזון, לנצל את כל החלקים של הירקות השונים ואיך למצות מהם את מלוא הטעם.

קורה שלא מתחשק לך לבשל? שאתה מחליט לקחת הפסקה?
בטח, חוסר חשק הוא חלק בלתי נפרד מתהליך של כל יצירה. כשזה קורה, בדרך כלל יש משהו במקפיא שאני יכול להפשיר ולאכול או שאני הולך לאכול פלאפל.

מה התגובה הכי מרגשת שקיבלת?
יש המון, אני הכי גאה בתגובות של קוראים שמספרים שהצלחתי להעלות להם זיכרון ילדות, או להצליח להכין מנה אחרי שנים של כישלונות (למשל פתיתים ואורז).
אם לבחור אחת, אז תגובה שכתב לי ילד בן 14, שרק עשה את הצעדים הראשונים שלו במטבח וכתב לי שהוא מפחד לנסות כי הוא מפחד להיכשל, ובתגובה אליו אמרתי לו כמה פעמים אני נכשלתי, וכמה טעויות אני עשיתי, וכמה התהליך הזה של למידה תוך כדי עשייה, כולל כל הטעויות, עוזר לבנות, לפתח ולשפר.

מה אתה הכי אוהב לאכול? ומה לא תאכל בחיים?
אין על קובה בעולם! חזיר אני לא אוכל בחיים.

ספר הכרובית המצוין שלך הפך לרב מכר מברוק! הבנתי שהוא גם תורגם לאנגלית. אתה מקבל צילומים של אנשים שמכינים מתכונים מכל העולם?
לגמרי כיף! בהחלט, קיבלתי צילומים מאוסטרליה, ארצות הברית, וולש, סקוטלנד, אירלנד ואנגליה. יצא לי לקבל תמונות שלו מוצב בכמה בתי קפה טרנדיים וחנויות אוכל נחשבות בלוס אנג'לס, וזה הכי מרגש בעולם לדעת שיצירה שלך ממשיכה לעבוד ולשמח, וכבר עומדת והולכת בכוחות עצמה.

מה החלום המקצועי שלך?
מיכל אנסקי אמרה עלי פעם שאני מגשים חלומות סדרתי, ולשמחתי הרבה, הרבה מהיעדים שהיו חלומות רחוקים בתחילת הדרך הם כבר חלק מהרזומה. ברגע שחלום אחד מתגשם חושבים על החלום הבא, ואני שואף להמשיך לגדול ולהתפתח מבחינה מקצועית, ולהגיע לכמה שיותר אנשים עם המסר שלי: שבישול ביתי זה משהו כיפי, טעים ונגיש.

איזה מתכון שלך זכה להכי הרבה תגובות ומחמאות? 
לחלוטין המתכון שלי לבטטות הכי טעימות בעולם, מתכון שפרסמתי לפני שנה (תודות למפגש בישול עם שיר מורנו המקסימה) שהפך לויראלי בטירוף, עם יותר מ-700,000 צפיות בסרטונים ביוטיוב ובפייסבוק. לא עובר שבוע בו אני לא מקבל לפחות 10 תמונות של מגשי בטטות שמכינים בזכותו, והמון אנשים מספרים שזו הפכה למנה קבועה אצלם בבית ומסכימים איתי שהן באמת הכי טעימות בעולם.