(המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה)

נחמם תנור ל180 מעלות.
נערבב בקערה את החומרים היבשים: 1.5 כוסות קמח שקדים, חצי כוס קוקוס, כפית אבקת אפיה וגרידת תפוז קטן (לא חובה אבל מוסיף מאוד לטעם).

בקערה נפרדת נקציף עם מיקסר שתי ביצים במשך דקה אח"כ נוסיף 1/3 כוס מייפל/סוכר נקציף עוד 4 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. נוסיף רבע כוס שמן (אני השתמשתי בשמן אבוקדו) ורבע כוס מיץ תפוזים ומערבבים. נכבה את המיקסר ונוסיף את תערובת היבשים מערבבים עם כף בעדינות.

מעבירים את התערובת לתבנית עם נייר אפייה ואופים 35-45 דקות (אם היא משחימה אחרי 20 דקות אפשר להוריד את החום ל170).

אפשר לסחוט חצי תפוז מעל העוגה לאחר שהיא מוכנה, מאוד מוסיף (או לפזר אבקת סוכר).
העוגה נשמרת בטמפ׳ החדר כשהיא מכוסה בניילון נצמד כ3-4 ימים.