מצרכים
לבצק:
1 ק"ג קמח כוסמין 80%
2 כפיות גדושות פירה
2 כפיות מלח
3 ביצים
כוס מים רותחים של הפירה

לפירה(המלית):
5 תפוחי אדמה
כף חמאה
כף אבקת שום
כפית מלח

הוראות הכנה
הכנת הפירה:
לחתוך לקוביות את תפוחי האדמה ולהכניס למים רותחים עד שיהיו רכים. לסנן היטב את המים להוסיף את החמאה ושאר המרכיבים ולמעוך עד לקבלת פירה.

הכנת הורניקס:
בסיר להכניס את הקמח ושאר המצרכים למעט המים ולערבב. להוסיף את המים ולערבב (מומלץ עם כף עץ) עד שיתקרר ואז ללוש עם הידיים. במידה וחסר להוסיף מים ולהמשיך ללוש עד לקבלת בצק חלק ורך.
לפזר קמח כוסמין על משטח עבודה ולהתחיל לרדד את הבצק עד לעובי דק ולהתחיל לקרוץ אותו בעזרת קורצן או כוס רחבה.
למלא את הבצקים עם כפית של פירה ולהדק עם האצבעות עד לקבלת צורה של סהרון.
להכניס לסיר עם מים רותחים את הורניקסים וברגע שהם צפים להמתין עוד דקה ואז להוסיף בעזרת מסננת למגש.

מומלץ להגיש עם בצל מטוגן ושמנת חמוצה.