הכל מתחיל ונגמר בנקודת היציאה שלכם למרחב הגלילי והגולני - חשוב שתבחרו נקודה שתאפשר לכם נגישות לכל אתרי הטבע והאטרקציות באזור. הרשו לי להמליץ לכם על נקודה גיאוגרפית מדויקת – כזאת שתרדים אתכם בלילה במרחק נגיעה מאגמון החולה והרי הגולן, ותעיר אתכם בבוקר אל ליבו הפועם של הגליל העליון – גבירותי ורבותי, גליליון.

גליליון הינו קומפלקס ייחודי, חדשני ומושקע, המשתרע על פני שטח של 90 דונם הכוללים בית מלון מזמין, מרכז כנסים, בריכת שחייה שתחזור להיות פעילה בימי הקיץ החמים, ושפע שטחים ציבוריים נרחבים וירוקים המבטיחים לכם חווית אירוח מעניינת בצמידות לאגמון מרקט - מתחם קניות מפואר עם שוק איכרים גלילי, מסעדות ובתי קפה שעוד נרחיב על חלקם. המלון מציע 120 חדרים המעוצבים בין סגנון מודרני לכפרי. עוד במלון, מרכז ספא עשיר ובו חדרי טיפולים ומתקני ספא מפוארים הכוללים סאונות רטובות ויבשות וחמאם טורקי. המרכז מציע מגוון טיפולים לגוף ולנפש – עיסויים, טיפולי יופי וטיפולים אנרגטיים. כל אלה מבטיחים חוויה גלילית בריאה, מרגיעה ומענגת במיוחד.

אבי כהן, שף מלון גליליון, אחראי על החוויה הקולינרית מיום הקמתו של המלון. המטבח מציע חווית טעמים, צבעים ומנות ייחודיות, כולל מנות גליליות מסורתיות. השף היצירתי מקפיד לתת מקום של כבוד לאוכל טבעוני וצמחוני המוגש במסעדת המלון האלגנטית, האסתטית והשונה שנותנת תחושה גלילית אמיתית בדרך ההגשה של המנות.

בנוסף במלון ממוקם בית יין ייחודי המציע את מיטב יינות האזור עם דגש על יקב רמות נפתלי. בבית היין מתקיימות פעילויות בתחום היין, סדנאות והרצאת טעימות.

חורף 2022 כאן בשיא כוחו ותפארתו, כשתעלו על כביש 90 בדרככם לחרמון תבינו מהיכן נולד הביטוי העיניים של המדינה – עיניים בוהקות כל הדרך לפסגת החרמון הזוהרת. גליליון, המלון המוביל בגליל העליון, לא יכול היה שלא לבנות חבילה המחברת אותו באופן ישיר אל הר החרמון. גליליון SNOW – חופשה זוגית באמצע השבוע (ראשון-רביעי + מוצ"ש-ראשון) כולל ארוחת בוקר, טעימות יין וכרטיסי כניסה לאתר החרמון – 990 ₪. חופשה משפחתית לעומת זאת באמצע השבוע לזוג + ילד תעלה לכם 1,150 ₪.

אלה מכם אשר מבקשים סופ"ש גליליון כי במהלך השבוע אין באפשרותם להצפין, אין צורך בפנים עצובות, הנה לכם סופי השבוע של GALILION GOLD – אירוח שני לילות, חמישי-שבת. מחיר מבצע לזוג + שני ילדים ללילה ע"ב לינה וארוחת בוקר – 1,250 ₪ (במקום 1,670 ₪)

התוכן הנו חלק בלתי נפרד מהשהות במלון גליליון ולכן התוכנית מתעדכנת כל הזמן, כרגע על הפרק פסטיבל הממלכה הבריטית בין ה-30.1 ל-1.2, כמעט שלושה ימים של הרצאות מובחרות עם מיטב המרצים בנושאי המוסיקה של אנגליה, המהגרים של לונדון, בית המלוכה הבריטי והאומנות הבריטית. לצד טעימות היין יתקיים גם מופע מחווה ללהקת קווין.

בין ה-20.2 ל-22.2 יתקיים פסטיבל שנות ה-60' עם הרצאות על השנים הסוערות ההן בצד המוסיקלי ובצד הקולנועי. בין ה-27.2 ל-1.3 מספרד עד פורטוגל עם הרצאות על המפגש בין הדתות באנדלוסיה, ומופע ג'יפסי שכולו אש ותשוקה עם הכנרת טניה וינוקור, בליווי טעימות יין כמובן. מחיר חופשת פסטיבל לזוג עבור שני לילות וע"ב חצי פנסיון 2,990 ₪. לפרטים נוספים ולהזמנות: galilion.co.il

מתחם אגמון מרקט ממוקם בלב הטבע הגלילי המרהיב, ממש בכניסה לאגמון החולה ובצמוד למלון גליליון. המתחם מציע מגוון של מסעדות ודוכני מזון עם תמהיל ייחודי המשלב בין דוכני שפים, ומסעדות וחנויות המציעות תוצרת גלילית מקומית. באחד מביקורי האחרונים בטלוויזיה קראתי לזה "מקומות עם קטע". ועוד איזה קטע. לפרטים נוספים: agamonmarket.co.il

נתחיל עם קונדיטוריה שכל כולה ארץ הפלאות - wonderland patisserie מציגה קולקציית קינוחים מטריפה בניצוחה של השף קונדיטורית אושרת סולימני שרוקחת קינוחים בהשראת עליסה בארץ הפלאות. סולימני, שאחראית גם למנות האחרונות במלון גליליון, יוצרת שלל קינוחים חלומיים, מקרונים ועוגות בעבודת יד. קולקציית הקינוחים מתחלפת אחת לחצי שנה כשהטעמים והמרקמים מותאמים לעונות השנה ונבחרים בקפידה.

קולקציית החורף החדשה מציעה בין היתר מוס מסקרפונה - קפה, קרמל קפה וקרם קפה, ארנבוש - מוס שוקולד חלב וקרם בייגלה, תוק תוק - עוגת פקאן עם מרמלדת פסיפלורה, פרלינה פקאן ומוס דולסה, פלמינגו - פבלובה במילוי קרם תותים, מסיבת התה - קינוח מוס קוקוס, קרמו לימון וקוביות אננס מוקפצות בליים ובזיליקום, לב אדום - מקרון ענק במילוי מוס מסקרפונה, והמלכה הטבעונית- קינוח פיסטוק לימון במרקמים שונים. מחירי הקינוחים נעים בין 10 ל-36 ₪. לפרטים נוספים: agamonmarket.co.il/wonderland

מכאן אל הכנאפה כעכ של פרח רסלאן. קיימים שני סוגים עיקריים של כנאפה. בארץ מוכרת יותר הגרסה שעשויה משערות קדאיף – מחוספסת וקריספית. הסוג השני של הכנאפה הוא הסוג הרך והמוכר בארץ בשם כנאפה סולת על בסיס קמח סולת שממנו מכינים בצק שמייבשים בתנור ואז טוחנים למרקם חולי המזכיר מאוד קוסקוס. את הסולת המעובדת מפזרים מעל לשכבת סמנה (חמאה מזוקקת) ולמעלה מוסיפים את הגבינה. למתלבטים יש גם כנאפה מתלבטת – מחאיירה – כנאפה שלא החליטה אם היא עדינה או מחוספסת, ויש בה גם שערות קדאיף וגם סולת. ומה קורה כשמשלבים את השניים? קודם כל, הכעכ מאזן את המתיקות של הכנאפה. ושנית, מוסיף מרקם של התנגדות, הפוך מהעדינות הרכה של הכנאפה - כך נוצר הביס המושלם, קשוח ומאתגר מבחוץ, מתפנק ומתמסר מבפנים. הרוכלים בלבנון נוהגים להמתיק את הכעכ בסירופ סוכר לפני שמחדירים אליו את הכנאפה. הסירופ מרכך את בצק הבייגל והופך את הבייגל לסוג של דבר מתיקה בפני עצמו.

הכנאפה כעכ הייתה למנת הכניסה של פרח ראסלן למאסטר שף, המשיכה לדוכן קטן אך טעים, והתקבעה במשכן הקבע באגמון מרקט. מדובר במנת אוכל הרחוב הפופולרית ביותר ברחבי לבנון, כנאפה עשויה משכבת סולת עדינה ועשירה בסירופ סוכר ושכבת גבינה מותכת מעל - שתי השכבות הללו נכנסות לתוך כַּעַכְ, שלא סתם מזכיר את המילה העברית כַּעַךְ – בייגל. בקיצור – כנאפה בתוך בייגל!

פרח ראסלן היא הפנים החדשות של המטבח הערבי, כך הוכתרה על ידי השף אייל שני כשהשתתפה במאסטר שף. מנת הכנאפה כעכ מאפשרת לנו לטעום את הכנאפה הלבנונית על אמת.

כשהבינה פרח שיש לה ביד מתכון מנצח היא פתחה דוכן קטן ומתוק, וכשגם הוא הוכיח את עצמו היא החליטה ללכת על כל הקופה - חמושה בניסיון מעולם הפוד טק, ניסיון מהמטבח בבית הוריה, תמיכה משפחתית רחבה ורוח יזמית מתובלת באומץ ובתעוזה, כל אלה הובילו להקמת בסיס קבוע לכנאפה כעכ בשוק האוכל אגמון מרקט, צמוד למלון גליליון, בכניסה לאגמון החולה.

הכעכ הוא בייגל דק מצופה שומשום בצורת שקיק - הכעכ מתנפח באפייה עד שנוצר בתוכו מעין כיס קטן, כמו פיתה, שלתוכו מכניסים את מנת הכנאפה. בחלקו התחתון של הכעכ יש חור עגול שיוצרים בעת הכנת הכעכ – מעין ידית או חור המאפשרים להשחיל את הכעכ על גבי מוט או חוט ולתלות על עגלת הרוכל.

אז אם אתם מטיילים בגליל ונוסעים על כביש 90, מוזמנים להאט במסלול שבין חצור הגלילית לקריית שמונה ולפנות ימינה לכיוון אגמון החולה או אגמון מרקט על מנת לטעום את הכנאפה כעכ שהפך למקור עלייה לרגל אצל כל אוהבי הכנאפה. החנות בסמוך לבית אל מונה – חנות קטנה ומטריפה לכלי בית מעוצבים מעץ זית, תערובות תבלינים ומוצרי מזון ביתיים מהמטבח הדרום לבנוני. לפרטים נוספים: farahraslan.com/knafekaak

מתחם "מסע באיזי" ממוקם בשאר ישוב בין עצי זית ומשמש, סמוך לבניאס ומול הטבע הפראי של רמת הגולן, החרמון ורכס רמים. מרבדי הדשא, פינות המנוחה והסביבה המטופחת מזמנים אזורי נהיגה וטיול מרתקים, אתרי מורשת ציונית, היסטוריה וארכיאולוגיה. המתחם סמוך לכל מסלולי הטיול והאטרקציות של הגליל והגולן.
מוזמנים למסע מוטורי בנהיגה עצמית בתוך צמחיה ונוף מרהיב מעל נחל הבניאס השוצף ובמעלה רמת הגולן. בנקודת תצפית ייחודית מובטח הסבר מפי מדריך מקומי על דרום הלבנון, עמק החולה, צפון רמת הגולן והחרמון. בהמשך המסע מגיעים אל נחל הבניאס, עוצרים על גדותיו ונהנים מאתנחתא. הנהיגה מגיל 21 ולבעלי רישיון נהיגה בתוקף. טיול ברכב עד חמישה אנשים במחיר של 505 ₪ כולל מע"מ. טיול ברכב עד שלושה אנשים במחיר 440 ₪ כולל מע"מ. מחירים מיוחדים למזמינים מראש.

דיויד עזרן,
מגיש בתוכניות טלוויזיה שונות ברשת 13 ובערוץ הכנסת,
שדרן ברדיו חיפה וברדיו חם-אש, כותב תוכן ועיתונאי.