חג פורים עוד רגע כאן; כולנו מכינים את התחפושות, בודקים מה יהיה מזג האוויר ושמים לב שבכל מאפייה בישראל- יש אוזני המן! אוזני המן הן חלק בלתי נפרד ממשלוח המנות, לעיתים הן ימצאו את דרכן לשולחן במשרד ואולי אפילו למקרר בבית - לכן יש לנהוג בהן בחכמה. כך תעשו זאת בבריאות:

למרות שאנחנו אוהבים לשים דגש דווקא על המלית שבאוזני ההמן עיקר הערך התזונתי מגיע מהבצק. יש סוגים שונים של בצק שממנו מכינים אוזני המן ולכל אחד תכולות מעט אחרות:
א. בצק פריך: הוא לרוב יהיה עשיר בחמאה וסוכר, במקרה של אוזני המן תעשייתיות החמאה תוסב למרגרינה.
ב. קמח חיטה מלא: קמח זה מכיל יותר סיבים תזונתיים מה שכבר נותן לו יתרון על פני בצד פריך. אם החלטתם לאפות אוזני המן בעצמכם, הקפידו לבחור מתכון ייעודי לקמח חיטה מלא - אחרת כנראה שהמתכון לא יצליח
ג. קמח שקדים: זה קמח שנעשה נפוץ בשנים האחרונות לטובת מתכונים של אוזני המן. קמח השקדים עשיר בויטמיני בי והפלוס הגדול עבור צליאקים- ללא גלוטן. יש שיקראו לקמח שקדים סוג של סופר פוד.

בחירת המלית אמנם משנית לבחירת הבצק, אך גם לה חשיבות לא קטנה. מלית פירות יבשים או פרג עשויה להיות דלה יותר בקלוריות לעומת מלית של שוקולד או קרמים. ועדיין לא בטוח, יכול להיות שלמלית הפרג הקלאסית מוסיפים באפייה לא מעט סוכר. אם אוזני ההמן מגיעות בחבילה ארוזה, זה דווקא יתרון. תווית המזון תוכל לגלות לנו מה בדיוק יש בהם.

אוזני ההמן הן מאפה קטן וחמקמק, קל מאוד לחטוף עוד ועוד - בעיקר אם הקופסה לידינו. השתדלו שלא "לגנוב" אוזני המן אלא לקחת את הכמות שתרצו לאכול בצלחת קטנה. אפשר לשלב בצלחת הזו גם פירות כדי להגדיל את גודל המנה ולהבטיח שובע, איכלו לאט ותהנו מכל ביס.

אם אתם משחקים גמד ענק במשרד, מכינים משלוח מנות לילדים או סתם רוצים לפנק את השכנים - תחשבו כמה משלוחי מנות הם כנראה מקבלים 🙂 זה אמנם מנהג טעים, אך מאוד יכול להיות שהצד המקבל דווקא ישמח לחבילה אחת שמשלבת בין המושחת לבריא.
השתדלו להכין השנה משלוח מנות מאוזן, הכולל כמה ממתקים אהובים ולצידם מתוקים בריאים יותר; פירות טריים, אולי אגוזים וכמובן אוזני המן במגוון מליות מגניבות.

אם אתם חרוצים ומעוניינים לשלוט בהרכב אוזני ההמן שלכם- קבלו מתכון לאוזני המן דלות סוכר ושומן לעומת קנויות:

להכנת הבצק
8 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כוס שמן זית בכבישה קרה שמן או שמן קוקוס
כף סילאן, דבש או סירופ מייפל טבעי
3\2 כוס מים
להכנת מלית בטעם חלווה:
300 גרם חלבה
2 כפות סילאן
2 כפות טחינה גולמית
4 כפיות מיץ לימון סחוט טבעי

אופן ההכנה
מערבלים במעבד מזון את כל רכיבי המלית עד למרקם אחיד. מעבירים את המלית לקערה ומכניסים לקירור עד לסיום הכנת הבצק. בקערה גדולה מערבבים את הרכיבים של הבצק.
מחממים את התנור ל-150 מעלות ומתחילים בערבוב של הבצק.
מהבצק מכינים כדורים בגודל בינוני ובעזרת מערוך מרדדים אותם בתבנית אפייה. מוסיפים את המלית למרכז העיגול וסוגרים את הפינות על ידי צביטה קנה בקצוות ליצירת אוזני ההמן.
מעבירים את אוזני ההמן לתנור ואופים במשך 15-20 דקות.

היי אני קרן אן, תזונאית קלינית (כן, עם הסמכה של משרד הבריאות), מאמנת כושר ותיקה, מגישה פינות בריאות בטלוויזיה ומרצה בפני ארגונים וחברות. אני בעלת קליניקה פרטית לייעוץ תזונה וכושר בתל אביב, פעילה בסביבת החדשנותה ישראלית בתחום ה- MedTtech ויוצרת תוכן ברשת (באתר האינטרנט ובאינסטגרם שלי).