מק אנד צ׳יז טבעוני
מק אנד צ׳יז טבעוני
אורי שביט עם מתכון מעולה ללא גבינה.
את אורי שביט פגשתי בתוכנית הבוקר ״פותחים יום״ וישר התלהבתי מהמתכונים הטבעוניים שהביאה איתה והיו פשוט מעולים אז ביקשתי ממנה לשתף אותי בכמה מתכונים ובדרך הקולינרית שלה. לכתבה הזאת מצורף מתכון למק אנד (נו) צ'יז טבעוני.
קצת על אורי:
אורי שביט, גרה ברמת גן, בת 48.
בזוגיות ואמא של נור (ילד) ולארי (כלב). כבר 20 שנה בתחום הקולינארי. למדה בישול וקונדיטוריה מקצועיים ב״בישולים״. עבדה קצת בתחום ומהר מאד הגיעה למגזין ״על השולחן״ שם התחילה בעריכת האתר ובהמשך שימשה ככתבת, עורכת מדורים ומבקרת מסעדות. חלום חיים למי שאוכל הוא אהבת חייה ואז הגיע הטוויסט בעלילה- היא יצאה לדייט עם בחור חמוד שהתברר כעבור 5 דקות שהוא טבעוני. זה היה לפני עשור ואז טבעונות פשוט לא היתה קיימת בארץ - לא מבחינה קולינארית בכל אופן. לא היה כלום במסעדות, בקושי הבינו מה זה אומר.. מה לפודית גרגרנית מ״על השולחן״ ולמישהו טבעוני??
אבל היא הייתה עיתונאית ולמרות שהיה לה ברור שאין לזה עתיד היא לא פספסה את ההזדמנות לחקור אותו למה ומה ומי. דרכו נחשפה למידע שפשוט לא הכירה לגבי מה שקורה לבעלי החיים בתעשיית המזון (חשבה שידעה הכל על אוכל..) והבינה שהיא חייבת לעשות שינוי. היא הפכה לטבעונית, התפטרה והקימה את הבלוג ״טבעוניות נהנות יותר״. ומאז עוסקת בקידום הקולינאריה הטבעונית בארץ ובעולם - הרצאות, סדנאות, ספר בישול ראשון (שהפך לספר בישול הכי נמכר בארץ בשנה שיצא ורב מכר גדול), ספר בישול שני (שממנו המתכון המצורף), ייעוץ למסעדות ולחברות מזון, שיתופי פעולה עם שפים, אירועים טבעוניים במסעדות, ארוחות טבעוניות בכנסת ועוד אירועים ועניינים
מתכון למק אנד צ'יז טבעוני:
4 סועדים.
כשאורן, בן הזוג שלי, טעם לראשונה את המנה הזו, הוא הרגיש שהוא אוכל משהו כל כך מושחת שהיה לו קשה להאמין שמדובר במנה בריאה ומזינה (במיוחד אם הפסטה שלכם עשויה מקטניות).
מצרכים:
500 גרם פסטה קצרה שאוהבים (אפשר גם מקמח מלא או ללא גלוטן)
לרוטב
300 גרם (¼2 כוסות) בטטה חתוכה לקוביות קטנות
2 שיני שום
2 כפות שמרי בירה
2 כפות חמאת שקדים
1 כוס משקה שקדים/סויה/אחר ללא תוספת סוכר
מיץ מ-½ לימון
½ כפית אבקת שום
½ כפית פפריקה מעושנת
מלח
פלפל שחור גרוס
להגשה
עירית קצוצה
איך מכינים?
מכניסים את קוביות הבטטה לסיר, מכסים במים, ממליחים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות, עד לריכוך. מסננים ומעבירים לבלנדר.
מוסיפים את יתר מרכיבי הרוטב לבלנדר, וטוחנים עד שמתקבל קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
יוצקים את הרוטב לסיר ומביאים לבעבוע קל תוך כדי בחישה. מסירים מהאש.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומעבירים לרוטב. מערבבים ואם צריך מחממים מעט יחד מעל להבה בינונית.
מפזרים מעל עירית קצוצה ומגישים מיד.
בתאבון!
עוד מתכונים מעולים של אורי שאתם חייבים לנסות:
צילומים: טל סיון-ציפורין // עיצוב עטיפה וספר: ורדה עמיר // הוצאת תכלת
תגובות