חטיף סניקרס בריא וסלט קינואה עם טוויסט
חטיף סניקרס בריא וסלט קינואה עם טוויסט
רחלי מרדכי עשתה מהלימון בחיים לימונדה.
את שני המתכונים הבאים קיבלתי מרחלי מרדכי, שסיטואציה לא פשוטה בחיים גרמה לה לפנות לנחמה במטבח. רחלי משתפת בסיפור שלה כאן ובמתכונים.
היי, קוראים לי רחלי ורציתי להכיר לך את הסיפור שלי ואת עמוד האינסטגרם, find_me_a_recipe@, שיש בו מתכונים סופר קלים טעימים ובריאים שבימים כאלה משוגעים באים טוב...
אני נמצאת בימים אלו בבית באריזונה שבארה"ב עם שלושה ילדים מתוקים, דניאל הגדול, נועה ומאיה - שתי הבנות שלי עברו השתלת לב כשהיו תינוקות והן מקבלות כאן טיפול קבוע בבית חולים לילדים ותרופות על בסיס יומי לכן אנחנו נאלצים להשאר כאן ולא לחזור לארץ. הבנות שלי עם מערכת חיסונית חלשה לכל החיים בגלל התרופות שהן לוקחות ואנחנו לא יכולים לקחת סיכון איתן בתקופת הקורונה ולכן אני בבית עם הילדים כבר 8 חודשים. אחרי שהבנות חלו, החלטנו לנצל כל רגע ולהודות על מה שיש, מאז הקורונה אנחנו יוצאים לקאמפינג עם הילדים ומבלים כמה שיותר בטבע איתם, מאחר וזה המקום הבטוח עבורם. אצל הבנות שלנו כל יום הוא לא מובן מאליו ואנחנו משתדלים כמה שיותר לצחוק ולהנות ביחד.
כחלק מהמתמודדות שלי לשרוד את הטירוף היומיומי, התחלתי להכין כל יום מתכון אחר לילדים ובאיזשהו שלב החלטתי לפתוח את העמוד שלי שנועד לשמח אחרים ולעזור לי להתמודד עם השגרה הלא פשוטה הזאת ולתת לי תעסוקה כיפית אחרי שנים לא פשוטות. בעמוד שלי אפשר למצוא מתכונים מכל הסוגים, אני מאפשרת לילדים לאכול מתוקים אבל מאזנת את זה עם המון סלטים ומאכלים בריאים. המתכונים שאני מפרסמת הם מתכונים מהמטבח הישראלי וקלים להכנה
אני תמיד זמינה לכל שאלה ושמחה לעזור. אין דבר שעושה אותי יותר מאושרת מלראות אנשים מכינים את מה שאני מפרסמת ושטעים להם. 
חטיף סניקרס בריא וטעים יותר מהחטיף המקורי (טבעוני וללא גלוטן):
בתבנית מאורכת 10 על 20 אתם מכינים 10 חטיפים בריאים וטעימים בטירוף.
בקערה נשים כוס של תמרים מג'הול ללא חרצנים נמלא עד מעל התמרים מים רותחים נחכה 15 דקות.
בינתיים נשים בבלנדר 3/4 כוס שיבולת שועל ונטחן לקמח. נעביר לקערה. נוציא עם כף את התמרים ונוסיף עוד 2 כפות מהנוזלים של התמרים, נוסיף 3 כפות חמאת בוטנים וקורט מלח. נטחן לממרח רך וסמיך. נעביר את הממרח תמרים לקערה ונשים בצד.
נניח בבלנדר (אין צורך לנקות) את השיבולת שועל ו1/3 כוס מהממרח תמרים שהכנו (נשמור את השאר לשכבה שמעל הבצק). נערבב עד לבצק גרגרים דביק.
נעביר את הבצק לתבנית עם נייר אפייה ועם כף או יד יבשה נשים את שכבת הבצק באופן שווה ונהדק טוב.
נשים מעל את ממרח התמרים באופן שווה, נפזר על השכבה שלה תמרים 1/3 כוס בוטנים קלויים מלוחים, נהדק את הבוטנים לממרח ונכניס למקפיא לשעה.
נמיס בקערה 150 גרם שוקולד מריר 70 אחוז קקאו.
נוציא מהמקפיא ונחתוך ל9-10 חטיפים, נטבול בשוקולד מכל הצדדים (חשוב לעבוד מהר) ונניח על נייר אפיה נפזר מעל מלח גס למי שאוהב ונכניס למקרר.
סלט קינואה עם בטטה, סלק וגבינת פטה:
מתכון מדהים של סלט קינואה עשיר בטעמים. מנה משביעה, בריאה וטעימה בטירוף.
אז ככה התוספות לקינואה:
קליתי קצת שקדים חתוכים/ פרוסים עם מעט דבש, חתכתי סלק מבושל, בטטה מבושלת, גבינת פטה, חמוציות כי זה תמיד טעים, פטרוזיליה, בצל סגול ולסחוט חצי לימון. לא צריך מלח ופלפל זה פשוט מעדן!!! אפילו הילדים התלהבו ואכלו.
בתאבון!
תגובות