מצרכים
גנאש שוקולד:
250 מ״ל מיכל 1 של שמנת מתוקה 38%
250 ג׳ שוקולד מריר

קאפקייקס שוקולד:
4 ביצים
250 ג׳ (1.25 כוסות) סוכר
0.75 כוסות שמן
100 ג׳ שוקולד מריר
*יבשים:
250 (1.75 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
4 כפות קקאו - לא ממותק
*רטובים:
1 כוס רוויון
1 כפית סודה לשתיה

הוראות הכנה
גנאש שוקולד:
שוברים את טבלאות השוקולד לקוביות ומניחים בקערה.
מביאים את השמנת לסף רתיחה ושופכים את השמנת החמה על השוקולד. ממתינים כדקה ומערבים עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
להכניס למקרר להתייצבות כ 30-40 דק'.

קאפקייקס שוקולד:
בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים, הקמח, אבקת האפייה והקקאו.
בקערת מיקסר עם וו בלון להקציף את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית כ 5-7 דקות (ניתן עם להקציף ידנית או עם מיקסר יד), להוסיף לקערה עם תערובת הביצים את השמן בזרם דק תוך כדי ערבוב.
להמיס את השוקולד ולהוסיף לקערה.
להוסיף לכוס הרוויון את כפית הסודה לשתיה.
לתוך קערת המיקסר מוסיפים לסירוגין את תערובת תערובת היבשים (הקמח, קקאו ואבקת האפייה) ואת תערובת רוויון (הרוויון עם הסודה לשתיה) לדוגמא: מוסיפים כרבע מתערובת היבשים ואז כרבע תערובת הרויון וחוזר חלילה עד שמתקבלת בלילה אחריה. יש להימנע מערבוב יתר.
בתוך תבנית שקעים מסדרים עטרות נייר (או בעטרות קשיחות מיועדות לאפייה), ממלאים כל שקע עד ל3/4 הגובה.
אופים 10-15 בחום של כ 160c מעלות בהתאם לגודל הקאפקייקס. מוצאים ומצננים.

קישוט
ניתן בעזרת כף גלידה או כף רגילה להניח את כמות הקרם (שבינתיים התייצב במקרר) ולקשט עם סוכריות.
אם בא לכם מראה של קאפקייקס כמו בתמונות מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר כוכב גדול ומזלפים בתנועה סיבובית פרח/ רוזטה על הקאפקייק, וכמובן לקשט עם סוכריות.

טיפים חשובים לקישוט:
*הקאפקייקס חייבים להתקרר לגמרי.
*אם הקרם לא התייצב לגמרי במקרר, יש להשאירו עד שיתייצב אך עדיין יהיה רך למגע.
*מספר של הצנטר שאני השתמשתי הוא 846 אבל כל צנטר גדול יעשה את העבודה.