קולוקוטס: כיסוני בצק במילוי בטטה וגבינה

מיקי שמו עם מתכון מיוחד מקפריסין.

צילום: עידן הרשקו

הפעם בתוכנית שלנו "אופים עולם" מיקי שמו ואני מגיעים לקפריסין עם שלושה מתכונים טעימים במיוחד. כל מי שהיה בקפריסין יודע שהאוכל שם מעולה והיה לנו קשה לבחור... מצרפת לכם כאן את המתכון לכיסוני בצק המעולים.

מתכון לקולוקוטס - כיסוני בצק במילוי בטטה וגבינה (20 יחידות):

מצרכים:
לבצק
600 גרם קמח
80 מ"ל שמן זית
300 מ"ל מיץ תפוזים
½1 כפיות מלח

למלית
300 גרם בטטה
עירית
250 גרם פטה
250 גרם גבינת ניו יורק
מלח
פלפל שחור
שמן זית

הוראות הכנה:
שמים בשקית זיפלוק את הבטטה הקלופה יחד עם השמן זית והתבלינים ומבשלים בסיר מים חמים בשיטת הוואקום עד לרכות.

מכינים את הבצק:
מערבבים במיקסר את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח חצי שעה.
מערבבים את כל החומרים ביחד של המלית.
מחלקים את הבצק ל 20 יחידות במשקל 50 גרם.
מרדדים כל חלק מניחים כפית מן המלית סוגרים את המאפה ואופים בחום 200 מעלות למשך 25 דקות.

אפשר להגיש את הכיסונים עם מטבלים לפי טעמכם האישי.