זר פרחים מתוק
זר פרחים מתוק
המתכון של תומר אומנסקי לקייקפופס וסוכריות מרנג.
קצת על תומר
תומר אומנסקי בן 25 מלוד, אופה ומעביר סדנאות אפייה, זוכה העונה השנייה של ״בייק אוף ישראל״.
בין המתכונים האהובים עליו: עוגות מוס, קינוחי ראווה אישיים ועוגות שמרים.
תומר אומנסקי ואני הכרנו באופן רשמי רק השנה, במסגרת אירוע הפתיחה של נבחרת שופרסל גרין שבה שנינו שגרירים. ישר כשהכרנו היה חיבור טוב והחלטנו שאנחנו חייבים להיפגש כדי להכין משהו מרהיב (מי שעוקב אחרי תומר יודע שכמעט כל מה שהוא מכין מרהיב. tomerumansky@) ועם דגש על טוויסט מגניב וגם שמצטלם טוב כי זה אף פעם לא מזיק וכאן אני נכנסתי לתמונה עם רעיון של זר פרחים מתוק ויפה במיוחד.
נסעתי לבית המקסים של תומר ויחד הרכבנו את הזר משלל קינוחים מתוקים על מקל. אין נוסחה מדויקת- פשוט הוספנו בכל פעם עוד ועוד מכל מיני כיוונים עד שהרגשנו שיש לנו את זה. מה שכן, לקבלת אפקט מרשים ועשיר צריך לא מעט מתוקים על מקל (יותר ממה שנראה בעין כשמסתכלים על הזר). לטאץ׳ הסופי שזרנו גם פרחים אמיתיים ויפים של זר פור יו.
מצרפים לכם כאן מתכון של שני סוגי מתוקים שהשתמשנו בזר שלנו: סוכריות מרנג וכדורי קייקפופס.
מתכון לסוכריות מרנג:
מצרכים
200 גרם חלבון
400 גרם סוכר
צבע מאכל
אופן הכנה
בקערה גדולה נערבב חלבונים וסוכר ונניח מעל סיר באן מרי (סיר עם מים רותחים).
נבשל תוך כדי ערבוב עד להמסת הסוכר (נבדוק בין שתי אצבעות האם הסוכר נמס, נעביר את החלבון למיקסר ונקציף עד לקבלת קציפה יציבה.
נחלק לקערות ונצבע בצבעי מאכל.
נזלף על נייר אפייה כרצוננו ונאפה כשלוש שעות ב90 מעלות (לא על טורבו).
מתכון לכדורי קייקפופס:
מצרכים
2 ביצים
1.5 כוסות סוכר
כוס שמן
כוס קקאו
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כוסות מיץ תפוזים
אופן הכנה
נערבב היטב את כל חומרי העוגה, נאפה ב170 מעלות 30-40 דקות.
לאחר שהעוגה התקררה נפורר אותה ונוסיף לה בהדרגה גאנש שוקולד (200 גרם שוקולד מריר מומס עם 200 גרם שמנתמתוקה). נערבב היטב וניצור כדורים דמויי כדורי שוקולד. נטבול קצה שיפוד בשוקולד ונכניס לכדור, נקפיא כשש שעות. בינתיים נמיס כל סוג שוקולד שאנחנו אוהבים עם מעט שמן ונצפה את הכדורים הקפואים בשוקולד.
הזר מושלם להביא כמתנה כשאתם מתארחים או לקישוט השולחן בבית.
תגובות